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端午节包粽好简单,分享多款自家做粽子的食谱做法 ,家人都爱吃

2021-08-16 管理员 阅读 88

端午节到了,这个重要传统节日的一个重要习俗,就是吃粽子,粽子最早的传说,是因为屈原投江,乡民唯恐江里的鱼虾吃掉屈原的身体,所以用竹叶包着糯米,投入河中。

端午节到了,这个重要传统节日的一个重要习俗,就是吃粽子,粽子最早的传说,是因为屈原投江,乡民唯恐江里的鱼虾吃掉屈原的身体,所以用竹叶包着糯米,投入河中。

现在生活水平提高了,在糯米哩面加入猪肉、豆沙、咸蛋等五花八门的馅料。粽子很美味,软软的,甜甜的,黏黏的,不仅可口而且可心,还有营养而且很滋养。

不过外面买的粽子都不大爱吃,因为通常吃了大半天,才吃到一点点馅料,着实委屈~再加上怕不够新鲜,所以不如自己动手咯,还能应应节~

第一款红豆水晶甜糉(粽子)


【食材】:西米160g、糖4茶匙、水约70-80ml、油约1.5汤匙、红豆蓉适量、糭叶和咸水草(先浸水剪去头尾)

【做法】1先将所有材料混合除(红豆蓉)以外,放置10分钟左右才包

2将两张浸好之糭叶兜成一个漏斗形,顺次序放入一匙西米、跟手放入红豆一匙用再后放上一匙西米压实,拿紧糉口四周折好、用绳子扎好放入大热水炉煲煮大约35分钟便可完成。

第二款紫米甜心粽


【食材】:紫米300克、圆糯米300克、黄心地瓜4条、蜜红豆适量、蔓越莓50-60粒

,小汤圆30-32颗、米酒2大匙、植物油2大匙、二砂糖4大匙、粽叶20-22片、棉绳10-11条、紫薯粉、草莓粉各1小匙、柠檬汁1大匙

【做法】:1紫米洗净,加入3米杯的水浸泡2小时;2小时后将圆糯米洗净混合入紫米中含泡紫米的水,混合均匀,放入电锅内锅;架上蒸架;地瓜去皮切小块,淋上柠檬汁,放在比蒸架小的盘子上;盖上锅盖,外锅1.3杯水按下煮饭

2糯米饭煮好后趁热加入米酒、油、3大匙二砂糖、蔓越莓拌匀;地瓜也是趁热拌入1大匙二砂糖蜜地瓜;糯米粉加入水,以及紫薯粉、草莓粉,搓成白色、粉色、紫色小汤圆各10-11个

3取两片粽叶折成漏勺状,放入4-5大匙左右糯米饭,最后舀入1大匙蜜红豆、5-6块地瓜,在蜜红豆上铺上白、粉、紫小汤圆,在粽叶盆(涂)上少许油,再折起粽叶包成三角立方体(此步骤在防止粽子与粽叶沾黏),在粽腰处绑上棉绳

4放入蒸锅,大火蒸25分钟即可

5另一种包法是把馅料包在中间,需要切开粽子才能开到馅料

第三款台式鲜笋肉粽


【食材】:圆糯米300克、长米300克、猪排(瘦)肉300克、豆干2大块、黄心地瓜1条、咸蛋黄5颗、干香菇(中小朵)10朵

花生适量、绿竹笋1-2只、干贝10个、酱油4大匙、姜末1大匙、白胡椒粉2大匙、五香粉1大匙、盐2小匙、米酒2大匙、泡香菇水1大碗、冰糖1大匙、八角2粒、油葱酥1大匙、虾米1大匙、水适量、桂竹叶20片、棉繩10條

【做法】:1糯米、长米洗净,泡水2小时后,沥干水分,放入电锅外锅1.5杯水按下电锅蒸熟

2猪肉切块,绿竹笋连壳加一小匙盐水煮15分钟,取出放凉后去壳切块,姜切末,干香菇洗净泡水至软,香菇水留下备用,粽叶洗净沥干

3干贝、花生、咸蛋黄加1匙米酒,电锅外锅1杯水蒸熟,蛋黄蒸熟后对半切开

4地瓜去皮切块,放在可以微波的盘子上,盖上一张沾水的厨房纸巾,微波3分钟,翻面再微波1分钟放凉备用

5起油锅,炒香香菇、姜末,加入豆干、花生、泡香菇水、3大匙酱油、1大匙米酒、1小匙盐、1大匙白胡椒粉、五香粉、冰糖、八角,加入适量的水盖过食材,中小火卤至汤汁收干,盛盘备用

6炒锅中加入另外1大匙酱油、1大匙米酒、1大匙白胡椒粉、1小匙盐、3大匙水、虾米煮滚加入步骤1煮好的米饭中拌匀

7食材及材料

8取2片竹叶折成漏斗状,舀入米饭至1/3处

9依序加入1-2块卤肉、1块豆干、1块地瓜、几颗花生、半颗咸蛋黄、1块竹笋、1朵香菇

10再加入米饭盖住馅料,用竹叶包起来,以棉绳在粽子1/2处绑起打结

11重复步骤8-10,共可包10颗粽子

12放入蒸锅中,大火蒸20-25分钟,中间要注意适时添加水以免锅子烧干

第四款五香咸肉粽


【食材】:糯米(约可包85-90只)9斤、五花腩肉4斤、冬菇45-90只、粟子90粒、开边绿豆肉3斤、泰国细虾米6两、咸蛋黄45-90粒、粽叶适量180块以上、咸水草或绵绳适量

【做法】1五花腩肉处理:洗净后切件,用五香粉,麻油,盐,糖,老抽调味(可10日前准备,腌好放入冰格待入味,包之前一日放普通0一4度格溶雪)如不提早腌亦可以早一日腌肉,提早10日腌肉是相当入味的

2糯米处理:如买不需要浸的米,只需洗净就可以直接腌米,否则需要浸4小时后隔水,用五香粉,盐,鸡粉,麻油调味(每一斤糯米用盐2茶匙,鸡粉1.5茶匙,五香粉1汤匙,麻油1.5汤匙腌米)

3栗子处理:用滚水烚一烚,再用毛巾卒一卒栗子就可以轻易去皮待用

4冬菇处理:如大只就一开2(冬菇早一日洗净浸软后,用绍兴酒,糖,食用油,生抽蒸15分钟)(再用糖,蚝油与栗子一齐炆,加水,水要浸过材料,大火煮滚转细火炆至干水即可)

5咸蛋处理:因应个人喜爱用一只或半只蛋黄,如用半只只需,将咸蛋去壳及不要蛋白,将蛋黄切开一半待用

6虾米处理:用泰国细粒虾米,洗净略浸软即可待用(用细粒泰国虾米比较好食)

7开边绿豆肉处理:将绿豆肉洗净后浸水2小时隔水待用

8粽叶处理:将粽叶用冻水略浸,再用大热滚水或用热水炉最热的水浸一晚,第二日每块叶两边洗净即可

9咸水草处理:只需浸一浸水洗净即可,亦可以用绵绳代替咸水草

10包好后用水要盖过粽,如粽细只就大火煮滚后转细火烚2小时焗1小时,如大只就烚3小时焗1小时即可,中途要观察有冇水,如冇就要加滚水(水要保持盖过粽)

11如包素粽就用素蚝油去炆栗子,亦可以用有衣长形花生,微豆或红豆去包

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